{"id":2624,"date":"2020-08-10T09:01:14","date_gmt":"2020-08-10T07:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/jomenjopeix.com\/?p=2624"},"modified":"2020-08-10T09:01:14","modified_gmt":"2020-08-10T07:01:14","slug":"secretos-de-marinero-como-limpiar-almejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jomenjopeix.com\/es\/secretos-de-marinero-como-limpiar-almejas\/","title":{"rendered":"Secretos de marinero: c\u00f3mo limpiar almejas"},"content":{"rendered":"<p>Mejillones, ostras, navajas y almejas &#8230; \u00a1Nos gustan los moluscos! Ya sea en el vermut, como un primer plato o en un arroz buen\u00edsimo, forman parte de la cultura gastron\u00f3mica del Mediterr\u00e1neo. \u00bfSab\u00e9is c\u00f3mo limpiarlos y consumirlos con seguridad? \u00a1Hoy os lo contamos con detalle!<\/p>\n<h3>\ud83d\udc49\ud83c\udffb\u00a0 Lo que S\u00cd debes hacer con las almejas:<\/h3>\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Comprarlas a profesionales del sector.<\/li>\n<li>Fijarte que est\u00e9 indicada la denominaci\u00f3n de las almejas, la categor\u00eda de su frescura y su procedencia.<\/li>\n<li>Si no las cocinas enseguida, res\u00e9rvalas en la nevera sin abrir la malla que las contiene. Si puedes, envu\u00e9lvelas en un pa\u00f1o h\u00famedo con agua y gu\u00e1rdalas en la parte menos fr\u00eda de la nevera.<\/li>\n<li>Revisa las almejas que con el contacto no se cierran y rech\u00e1zalas.<\/li>\n<li>Dos horas antes de cocinarlas, col\u00f3calas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal, con este proceso las almejas empezar\u00e1n a soltar la arena que tengan.<\/li>\n<li>Para saber si a\u00fan tienen arena hay un truco muy sencillo: introduce varias almejas en un recipiente y agita, si las almejas rebotan ya no tienen arena, en cambio si no lo hacen, es porque pesan y siguen teniendo arena. En este caso hay que volver a sumergirlas en agua y sal media hora y cambiar el agua cada 15 minutos.<\/li>\n<li>Si las quieres consumir crudas, una forma sencilla es colocarlas en un colador grande. En una olla o cazuela a\u00f1adir agua. Cuando hierva sumerge el colador en la olla 20 segundos. Despu\u00e9s con el borde de una cuchara, las podemos ir abriendo sin riesgo. No tengas demasiado tiempo las almejas en agua hirviendo ya que su carne es delicada y perder\u00e1n la textura enseguida.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\n\ud83d\udc49\ud83c\udffb Lo que NO debes hacer:<\/h3>\n<ul style=\"list-style-type: disc;\">\n<li>Abrir la malla y conservarlas en un tupper.<\/li>\n<li>Cocinar las almejas que est\u00e9n rotas o abiertas y que no se cierren al presionarlas. Son almejas en mal estado que podr\u00edan da\u00f1ar tu plato.<\/li>\n<li>Congelar las almejas. Si se congelan, la carne merma. Si las quieres congelar, mejor que sea una vez cocinadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a1Ahora ya s\u00f3lo queda disfrutarlas como m\u00e1s os gusten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mejillones, ostras, navajas y almejas &#8230; \u00a1Nos gustan los moluscos! 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