{"id":2657,"date":"2020-08-31T10:35:31","date_gmt":"2020-08-31T08:35:31","guid":{"rendered":"https:\/\/jomenjopeix.com\/?p=2657"},"modified":"2020-08-31T10:35:31","modified_gmt":"2020-08-31T08:35:31","slug":"en-septiembre-comemos-besugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jomenjopeix.com\/es\/en-septiembre-comemos-besugo\/","title":{"rendered":"En septiembre comemos besugo"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El besugo es un pez de la familia de los esp\u00e1ridos (como la dorada o el sardo) con una carne blanca y dura. El besugo blanco (Pagellusacarne), llamado antiguamente en la Barceloneta y en otros territorios costeros boga-Ravell, es de color dorado, incluso blanquecino y vive principalmente en fondos arenosos.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El besugo del lunar (Pagellusbogaraveo) es m\u00e1s bien rosado y tiene una mancha oscura que lo caracteriza situada detr\u00e1s en la cabeza y encima la aleta dorsal, como si fuera un lunar. Este \u00faltimo llega dimensiones m\u00e1s grandes y es menos com\u00fan y quiz\u00e1s m\u00e1s sabroso que el besugo blanco (los tres factores contribuyen a que tenga un precio m\u00e1s elevado).<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Ambos peces son de carne sabrosa, muy apreciada en otros territorios de la Pen\u00ednsula y a veces con poco reconocimiento. En Madrid dicen que el sabor del besugo depend\u00eda del tipo de paja con que era transportado de la costa hasta la capital, es tan popular que todav\u00eda hoy no falta nunca besugo a un hogar madrile\u00f1o en Navidad. Incluso da nombre a un utensilio para cocinar pescado, la besuguera.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Rico en minerales como el hierro, el yodo, el f\u00f3sforo, el sodio, el magnesio y el fl\u00faor ayuda al organismo a regular la hemoglobina, a equilibrar los niveles de agua y a fortalecer los huesos y los dientes. Tambi\u00e9n es una fuente importante de energ\u00eda y proporciona una gran cantidad de prote\u00ednas, vitaminas B y, a diferencia de otros pescados blancos, vitamina A.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Est\u00e1 considerado como el rey de los peces en Jap\u00f3n desde tiempos inmemoriales. Es una de las comidas m\u00e1s apreciadas en las grandes celebraciones, por eso no es extra\u00f1o que forme parte del men\u00fa de celebraciones diversas. Una curiosidad: es hermafrodita. Vive unos 16 a\u00f1os, los primeros 10 como macho y los siguientes como hembra.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Su sabor incomparable hace que a la parrilla o al horno sea la mejor manera de degustarlo. \u00bfC\u00f3mo os gusta a vosotros?<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El besugo es un pez de la familia de los esp\u00e1ridos (como la dorada o el sardo) con una carne blanca y dura. El besugo blanco (Pagellusacarne), llamado antiguamente en la Barceloneta y en otros territorios costeros boga-Ravell, es de color dorado, incluso blanquecino y vive principalmente en fondos arenosos. 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