Si te gusta el sushi debes saber que uno de los trucos para prepararlo es el corte del pescado. Cortar el pescado en Jap\u00f3n es todo un arte. Los buenos cuchillos de sushi pasan de generaci\u00f3n a generaci\u00f3n y los \u00absushiman\u00bb tienen sus propios cuchillos que nadie puede tocar.<\/p>\n
Antes de todo, sentido com\u00fan. Congelar el pescado que quieras consumir crudo 4 d\u00edas a -20\u00ba. Una vez descongelado, limpia bien la sangre (en caso de que tenga). La pieza que utilizaremos debe estar bien limpia. Cada pescado requiere un corte espec\u00edfico, aunque en general, lo m\u00e1s importante es hacerlo de una sola pasada. Un corte firme y limpio. El sashimi (pescado crudo cortado en l\u00e1minas) es donde el corte queda m\u00e1s al descubierto. Para conseguir una l\u00e1mina perfecta, debes atravesar las vetas del pescado con un solo movimiento, inclinando un poco el cuchillo.<\/p>\n
En los makis puedes utilizar recortes de pescado. Si lo que quieres preparar son niguiris, el trozo de pescado debe cubrir el arroz, por lo tanto, deben tener un buen tama\u00f1o. En cualquier caso, adaptaremos el grosor del corte en la pieza y el tipo de pescado que estemos utilizando. El at\u00fan y el salm\u00f3n permiten un corte m\u00e1s grueso, mientras que la dorada, que es m\u00e1s dura, es mejor cortarla m\u00e1s fina.<\/p>\n
Con estos secretos, ya puedes ser maestro del SUSHI por un d\u00eda!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"