Sardinas marinadas sobre compota de tomate
Preparación Para el maridaje: el día antes, pelad y picad la cebolla, salpimentadla y añadidle el perejil picado. Echadle el vinagre y un buen chorro de aceite. Mezcladlo todo bien.
Limpiad las sardinas, quítale las espinas y hacedlas a lomos. Regadlas con el maridaje y dejadlas 24h.
Para la compota de tomate Monterosa: pelad los tomates y quitadle las pepitas. Cortadlos en dados.
Poned una cazuela en el fuego con un poco de aceite. Salad los tomates y ponedlos en una cazuela. Añadid el azúcar y dejadlo cocer unos minutos, hasta que el tomate haya pedido el agua y quede con textura de compota.
Escurrid las sardinas y servidlas sobre la compota. Encima, si queréis, poned un poco de marinada.
¡Listo!
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Qué beneficios aporta La sardina es un alimento considerado bien humilde, hasta hace poco en nuestra cocina, se puede enorgullecer se su riqueza nutritiva. Contiene minerales esenciales como el calcio, el hierro, el yodo y, sobre todo, es una fuente importante de los famosos ácidos grasos omega 3, buenos para el corazón y el cerebro.
Tips para sorprender También puedes añadir, para terminar de redondear la recete, unas aceitunas negras.
