Cuscús negro con lenguado a la plancha
Preparación Lava y pela la zanahoria, el diente de ajo y la cebolla.
Pica los vegetales lo más pequeño que puedas.
En una sartén con un chorrito de aceite cocina a fuego lento las verduras durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien cocinados.
Mientras se cocinan las verduras, ve preparando el cuscús.
Pon los 150gr de cuscús en un bol.
Calienta el caldo de pescado y cuando esté caliente, añade la tinta.
Cubre el cuscús con el caldo caliente y la tinta. Remuévelo mientras el cuscús absorbe el líquido.
Cuando el cuscús esté completamente hidratado añade un chorrito de aceite y remueve para que se impregne todo.
En una sartén aparte, cocina el lenguado a la plancha con un chorrito de aceite.
Sirve una ración de cuscús en un bol, pon el filete de lenguado sobre el cuscús y cúbrelo con un par de cucharadas de verduras.
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Qué beneficios aporta El lenguado es un pescado rico en minerales, entre los que podemos destacar el fósforo (que interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular), el yodo (fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides), potasio (participa en el funcionamiento muscular y el sistema nervioso) y hierro (útil para la prevención de la anemia ferropénica).
Es rico en vitaminas del grupo B, de forma que al aportar ácido fólico se convierte en un alimento ideal para las mujeres embarazas.
Tips para sorprender Una opción para aportar un toque más ácido, que potencia los sabores, es añadir un chorrito de zumo de limón al plato.
Para conseguir que los granos de cuscús queden bien separados, se recomienda, después de haberlo dejado reposar, añadir una cucharada de mantequilla y desgranas el cuscús con ayuda de un tenedor, agitando y moviendo hasta los granos queden bien separados.
