Croquetes de musclos
Preparació Poseu els musclos en un cassó amb una mica d’aigua i tapeu-lo perquè s’obrin. Retireu la carn dels musclos per passar-la per la picadora. Reserveu-la.
En un altre cassó, foneu la mantega, escalfeu la ceba i afegiu-hi els musclos picats. Deixeu-ho coure a foc moderat fins que sigui transparent.
Incorporeu-hi el tomàquet, un pessic de sal i pebre, i el brandi. Deixeu-ho uns minuts i afegiu-hi la farina, tot barrejant-ho constantment durant 2 o 3 min. Aboqueu-hi la llet calenta sense deixar-ho de remenar, fins que quedi ben cremós. Remeneu-ho durant 15 min. Incorporeu-hi els musclos picats; quan la pasta comenci a desenganxar-se del cassó, retireu-ho del foc.
Poseu-ho en una plàtera tapada amb paper vegetal. Una vegada freda i reposada, formeu croquetes i arrebosseu-les passant-les primer per farina, ou batut i, finalment, pa ratllat. Fregiu-ho en abundant oli calent.
Llest!
Etiquetes
Quins beneficis aporta Els musclos en concret tenen un elevat contingut en vitamines, aminoàcids i minerals i són molt beneficiosos per a la salut.
A més, tenen un elevat nivell de greixos bons, com l’omega 3, per la qual cosa resulta favorable per a prevenir malalties cardiovasculars i reduir el colesterol.
Per aquest motiu, l’OMS recomana el seu consum.
Tips per sorprendre Abans de posar a bullir els musclos, cal deixar-los ben nets. Per a això, haureu d’usar un ganivet i sempre sota l’aigua de l’aixeta, eliminar les barbes i crustacis que puguin tenir adherits, després es renta bé la petxina.
Una vegada nets, per a bullir-los, cal afegir una petita quantitat d’aigua, l’equivalent a 1 dit en el fons del cassó.
Una vegada cuits i retirats de l’aigua, es pot guardar el brou resultant, una vegada colat, per a enriquir qualsevol plat de peix o marisc, arrossos, guisats o pastes.
Per a fregir les croquetes l’oli ha d’estar bé calent, però sense fumejar. Una vegada introduïda la croqueta que haurà de quedar totalment submergida en l’oli perquè l’escorça quedi cruixent i abans de servir-les en el plat, caldrà llevar l’oli sobrant amb un colador.
Si vols aportar al teu plat un toc diferent pots afegir un toc de nou moscada. Potenciarà el seu sabor d’una forma natural.
