El pez espada

También conocido como Emperador, Aguja palar, Marrajo, Espadarte, Moro o Mako, el pez espada es un pescado azul migratorio que habita en aguas cálidas de todo el mundo (sobre unos 15º C), pero también pueden moverse en aguas más frías, de hasta 5º C.

Su longitud media suele ser de unos 2 o 3 metros y pesar 120 kg, aunque el récord de la International Game Fish Association lo tiene un pez espada de casi 5 metros y 536 kg capturado por Lou Marron en Chile en 1953. ¡Menudo ejemplar😳  !

Conocido por su agresividad y voracidad, y a pesar de alimentarse de moluscos y peces, no duda en atacar a otros de mayor tamaño como el pez martillo, o incluso botes, llegando a atravesar maderos de hasta 5 cm de grosor. Sin duda hace honor a como se le conoce comúnmente: el gladiador ⚔️.

El pez espada es un gran depredador, no solo por su pico en forma de espada sino por su agilidad y velocidad de movimiento, no es de extrañar que su pesca se considere todo un deporte, siendo grandes trofeos los que decoren paredes y platos. Y es que su carne, tierna, de sabor suave y sin espinas, es perfecta para que lo disfruten todos los miembros de la familia, ya sea a la plancha, o con las recetas más elaboradas, sacando el máximo partido de este pescado azul.

El pez espada es un pescado semigraso, no muy rico en proteínas, pero muy nutritivo y con un alto valor biológico. Rico en minerales y vitaminas, principalmente del grupo B como la B3, B6, B9 y B12. Esta combinación de propiedades mantiene fuertes nuestros huesos, mejora la circulación, reduce el colesterol y refuerza nuestro sistema inmunitario, aunque por su alto contenido en mercurio se recomienda consumirlo con precaución.

Y ahora que ya conocemos un poco mejor a este genio de los mares, ¡solo nos queda probarlo😋 !

¡Buen provecho!