Bacalao con garbanzos y espinacas o bacalao de vigilia
El bacalao con garbanzos y espinacas es un plato que tradicionalmente se comía los viernes de cuaresma, a causa de la prohibición religiosa de comer carne en este periodo. Este plato tenía muchos nutrientes y era barato y asequible. El bacalao salado no faltaba a ninguna cocina y los garbanzos cocinados también eran fáciles de encontrar y cocinar. Continúa siendo un plato nutricionalmente completo y buenísimo cuando hace frío. ¡Apuntaos los detalles y nos explicáis cómo os ha quedado vuestro bacalao con garbanzos!
Preparación Calienta una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla cortada pequeña.
Cuando esté tierna, añade dos dientes de ajo cortados pequeños y los garbanzos.
Déjalo cocer unos minutos y aprovecha para poner las pasas en remojo con agua caliente.
Añade a la sartén la sal, el comino, el pimentón rojo dulce y reserva.
En otra sartén calienta aceite y añade las espinacas, un ajo cortado con el fuego muy fuerte hasta que se evapore el agua. Déjalo cocer un par de minutos más y añade las pasas y los piñones.
Ahora llega el momento de freír el bacalao. Enharínalo y pásalo por la paella hasta que esté dorado.
Ya puedes montar el plato. Pon una cama de espinacas, el bacalao encima y añade alrededor los garbanzos. ¡Qué aproveche!
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