Besugo con salsa verde
El besugo es uno de los peces más valorados y apreciados de nuestra gastronomía. Gracias a la gran variedad de formas de cocinarlo y acompañamientos que acepta, las recetas con este exquisito pescado son innumerables. Son muchas las regiones que le dan nombre a una receta de besugo y marcan con estilo propio la manera de elaborarlo. Hoy os traemos una muy fácil que seguro gustará a toda la familia. ¿Preparados?
📸 Foto cortesía de https://www.mercadocalabajio.com/.
Preparación Picamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos en aceite. Le añadimos sal y una cayena pequeña, si nos gusta con un toque picante. Picamos el diente de ajo y lo añadimos al sofrito.
Mientras dejamos descongelar los guisantes.
Cuando el sofrito esté pochado, pero sin quemar la cebolla, añadimos abundante perejil picado. Daremos un par de vueltas al conjunto y añadiremos una cucharada de harina, que hará espesar nuestra salsa.
Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado, añadimos los guisantes y lo dejamos cocer una media hora.
Finalmente, añadimos los lomos de besugo. En este caso, los filetes se harán rapidamente, así que una vez introducidos los lomos, los dejamos cocer con la salsa unos 5 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado un par de minutos más.
¡A disfrutar!
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Qué beneficios aporta El besugo nos aporta proteínas de calidad y vitaminas del grupo B, que entre otras cosas ayudan a que no tengamos anemia y que funcionen bien nuestras neuronas. También nos aporta vitamina A y D que mantienen la salud de nuestra piel y nos hace fuertes frente a las infecciones, además de intervenir en el crecimiento de los huesos y en la formación de hormonas. La vitamina D favorece la asimilación del calcio y la entrada de éste a los huesos, por lo que facilita la mineralización ósea. Además, el besugo también nos aporta magnesio, fósforo, potasio y hierro. De hecho, es de los peces que más potasio aporta teniendo un gran efecto diurético.
Gracias a su contenido vitamínico y mineral, protege la salud de nuestros huesos, siendo indicado en procesos de osteoporosis y crecimiento en los niños.
Tips para sorprender No hagas cortes en los lomos del pescado, aunque es bastante típico, hace que se deshidrate y su carne quede más seca.
