Besuc amb salsa verda • #JoMenjoPeix
Setembre 4, 2020

Besuc amb salsa verda

50 minuts
4
Dificultat baixa

El besuc és un dels peixos més valorats i apreciats de la nostra gastronomia. Gràcies a la gran varietat de formes de cuinar-lo i acompanyaments que accepta, les receptes amb aquest exquisit peix són innombrables. Són moltes les regions que li donen nom a una recepta de besuc i marquen amb estil propi la manera d’elaborar-lo. Avui us en portem una ben fàcil que ben segur agradarà a tota la familia. Preparats?

 

 

📸  Foto cortesia de https://www.mercadocalabajio.com/.

Ingredients
Besuc amb salsa verda
Lloms de besuc 8
Ceba 1
Pèsols congelats 100 gr.
All 1 gra
Caiena 1
Vi blanc 1 got
Farina 1 cullerada
Julivert
Oli d'oliva
Sal
Descarregar
Preparació
1

Piquem la ceba en trossos petits i la sofregim en oli. Li afegim sal i una caiena petita, si ens agrada amb un toc picant. Piquem el gra d’all i l’afegim a l’sofregit.

2

Mentrestant anem deixant que es descongelin els pèsols.

3

Quan el sofregit estigiui ben ofegat, però sense que es cremi la ceba, afegim abundant julivert picat. Donem un parell de voltes a el conjunt i afegim una cullerada de farina, que farà espessir la nostra salsa.

4

Afegim un gotet de vi blanc i deixem que s’evapori l’alcohol.

5

Un cop evaporat hi afegim mig got d’aigua i els pèsols, i deixem cuinar la salsa una mitja hora.

6

Finalment, afegim els lloms de besuc. En aquest cas, els filets el peix es faràn ràpidament, així que un cop introduits els lloms els deixem coure amb la salsa uns 5 minuts a foc suau. Passat aquest temps retirem de foc i deixem reposar tapat un parell de minuts. Bon profit!

Etiquetes
Quins beneficis aporta

El besuc ens aporta proteïnes de qualitat i vitamines del grup B, que entre d’altres coses ajuden a que no tinguem anèmia i que funcionin bé les nostres neurones. També ens aporta vitamina A i D que mantenen la salut de la nostra pell i ens fa forts davant de les infeccions, a més d’intervenir en el creixement dels ossos i en la formació d’hormones. La a vitamina D afavoreix l’assimilació de l’calci i l’entrada d’aquest als ossos, de manera que facilita la mineralització òssia. A més, el besuc també ens aporta magnesi, fòsfor, potassi i ferro. De fet, és dels peixos que més potassi aporta tenint un gran efecte diürètic.

Gràcies al seu contingut vitamínic i mineral, protegeix la salut dels nostres ossos, sent indicat en processos d’osteoporosi i creixement en els nens.

Tips per sorprendre

No facis talls als lloms de el peix, encara que és bastant típic, fa que es deshidrati i la seva carn quedi més seca.