Croquetas de sepia
Las croquetas son una buena manera de introducir el pescado en la dieta de los más pequeños, sobre todo con moluscos como la sepia. Estas croquetas de sepia son deliciosas y las podéis preparar en familia. Si no las queréis freír, podéis cocerlas al horno y os ahorraréis aceite y calorías. ¡Manos a la obra!
Preparación Pon a sofreír las cebollas cortadas muy finas con un poco de aceite y echa dos pellizcos de sal para que sude.
Mientras tanto corta la sepia a dados pequeños. La salsa y la tinta resérvalas en un plato aparte.
Cuando la cebolla ya esté transparente añade un poco de ajo y perejil, remueve y pon la sepia. Seguidamente añade la salsa, la tinta y remueve.
Cuando la sepia esté hecha y toda la mezcla tenga un color negro, aparta del fuego y tritura.
Vuelve a poner la mezcla en la sartén y añade la harina. Remueve hasta obtener una masa espesa.
Ve añadiendo despacio el caldo de pescado sin dejar de remover y cuando la mezcla haya adquirido otra vez un poco de consistencia (aprox entre 5 y 10 minutos controlando que no se enganche al fondo) retira de fuego y reparte en una fuente plana, para dejarla enfriar.
Reserva a la nevera durante 24 horas. Si no tienes tiempo, con una hora es suficiente. La masa fría es más fácil de manipular.
Pasa las bolas por pan rayado, huevo batido y otra vez por pan rayado. Es importante que queden muy selladas y muy rebozadas.
Y ya las puedes freír en una sartén con aceite muy caliente o bien hacerlas al horno hasta que estén doradas. No las guardes en un recipiente caliente y tapadas porque se ablandarán. ¡Qué aproveche!
Qué beneficios aporta La sepia aporta proteínas, minerales y vitaminas. Sus proteínas son de alto valor biológico, gracias al contenido en aminoácidos esenciales. Su aportación de yodo es muy beneficiosa por nuestro metabolismo, a la vez que regula el nivel de energía, ayuda al procesamiento de los hidratos de carbono y fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Tips para sorprender Si la pasta de las croquetas se te engancha a los dedos, ponla al congelador 15 minutos y después haz las croquetas. Así será más fácil manipular la masa.
