Tostadas de escalivada con anchoas
La guinda de esta receta, que se ha convertido en uno de los emblemas de la cocina catalana, entre otros, es añadir a la escalivada unas buenas anchoas.
Debido a la intensidad de su sabor, la anchoa se convierte, en la cantidad adecuada, en la reina del plato.
Al ser un pescado muy sabroso, un truco para que los niños se acostumbren a la anchoa, es picarla y mezclarla con el resto de alimentos, para que su paladar se vaya habituando a su sabor.
¡Sin lugar a dudas un plato perfecto para una noche tan especial como hoy!
¡Feliz verbena de Sant Joan!
Preparación Horneamos las verduras, previamente limpias, secadas e impregnadas de aceite de oliva. Las metemos en el horno a 180º durante 40 minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos a cada pieza para que se cocine de manera uniforme. La cebolla tardará en hacerse unos 20 minutos más, te aconsejamos meterla en el horno antes que el resto de verduras.
Una vez asadas, las ponemos en una bandeja y las tapamos para que las verduras suden y sea fácil pelarlas.
Una vez peladas las verduras, las troceamos y sazonamos, aliñamos con aceite de oliva y pimienta.
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos las verduras y las anchoas sobre ellas.
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Qué beneficios aporta La anchoa, además de un bocado delicioso, disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y reduce el colesterol malo y los triglicéridos gracias al Omega 3.
El yodo que contiene es clave para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea y en el embarazo para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
Este pescado azul se recomienda a personas con osteoporosis si la anchoa se consume entera, sobre todo en conserva, ya que se aprovecha el calcio que contienen sus espinas.
Además el ácido fólico es saludable para embarazadas y su contenido en magnesio y vitamina A lo convierten en un alimento que mejora el sistema inmunológico.
Tips para sorprender Conserva las anchoas en un frasco de vidrio cubriéndolas en aceite de oliva para que te duren mucho más tiempo y puedas disfrutar de este delicioso pescado. Es preferible, para una mejor calidad de conservación que el frasco de vidrio sea con tapa de rosca.
