Torrades d’escalivada amb anxoves • #JoMenjoPeix

Torrades d’escalivada amb anxoves

45 min - aprox. -
4
Dificultat mitja

La guinda d’aquesta recepta, que s’ha convertit en un dels emblemes de la cuina catalana, entre d’altres, és afegir a l’escalivada unes bones anxoves.

Gràcies a la intensitat del seu sabor, l’anxova es converteix, en la quantitat adequada, en la reina del plat.

A l’ésser un peix molt saborós, un truc perquè els nens s’acostumin a l’anxova és picar-la i barrejar-la amb la resta d’aliments, de manera que el seu paladar es vagi habituant al seu sabor.

Sense cap mena de dubte un plat perfecte per a una nit tan especial com avui, un plat que “Fa Revetlla”!

Bona revetlla de Sant Joan!

Ingredients
Llesques de pa de fogassa 4
Anxoves de l´Escala 100 grms
Alberginía petita 1
Pebrot vermell 1
Ceba 1
Oli d´oliva verge extra
Pebre negre
Sal
Descarregar
Preparació
1

1.- Rostim les verdures, prèviament netes, assecades i impregnades d’oli d’oliva. Les fiquem al forn a 180° durant 40 minuts, donant-li la volta cada 20 minuts a cada peça perquè es cuini de manera uniforme. La ceba trigarà a fer-se uns 20 minuts més, t’aconsellen ficar-la al forn abans que la resta de verdures.

2

2.- Una vegada rostides, les posem a una safata i les tapem perquè les verdures suïn i sigui fàcil pelar-les.

3

3.- Un cop pelades les verdures, trossegem i assaonem, amanim amb oli d’oliva i pebre.

4

4.- Torrem les llesques de pa i posem les verdures i les anxoves sobre elles.

Etiquetes
Quins beneficis aporta

L’anxova, a més d’un mos deliciós, disminueix el risc de contraure malalties cardiovasculars i redueix el colesterol dolent i els triglicèrids gràcies a l’Omega 3.

El iode que conté és clau per al bon funcionament de la glàndula tiroide i en l’embaràs per al creixement del fetus i el desenvolupament del seu cervell.

Aquest peix blau es recomana a persones amb osteoporosi si l’anxova es consumeix sencera, sobretot en conserva, ja que s’aprofita el calci que contenen les seves espines.

A més l’àcid fòlic és saludable per a embarassades i el seu contingut en magnesi i vitamina A el converteixen en un aliment que millora el sistema immunològic.

Tips per sorprendre

Conserva les anxoves en un pot de vidre cobrint en oli d’oliva perquè et durin molt més temps i puguis gaudir d’aquest deliciós peix. És preferible, per a una millor qualitat de conservació que el pot de vidre sigui amb tapa de rosca.