Per què les sardines en llauna tenen més calci que les fresques?

🐟 Una sardina fresca conté uns 50 mg de calci per cada 100 grams. En canvi, enllaunada (sempre que contingui la seva espina, que és el més habitual) aquesta concentració puja fins als 200 o fins i tot els 250 mg.

📌 On és el truc? En el tractament tèrmic a què es sotmet la conserva. Durant aquest procés, l’espina s’estova i una part del calci passa a la carn. Per això, encara que no et mengis l’espina (encara que els nutricionistes recomanen sí fer-ho), en menjar-te una llauna de sardines estàs ingerint una interessant quantitat de calci que a més ve acompanyada de la vitamina D imprescindible perquè el calci sigui absorbit de manera òptima per els teus ossos (ni més ni menys que dos terços de la quantitat diària recomanada de vitamina D conté una sola llauna). ¿Què et sembla?