Arròs negre de l'Empordà • #JoMenjoPeix

Arròs negre de l’Empordà

30 min. aprox.
4
Dificultat mitja
Ingredients
Brou de peix
Espines diverses 3
Cap de peix blanc - rap / lluç 1
Cap de peix de roca 1
Ceba 2
Pastanaga 2
Porro 1
Api 1/2
Aigua 2,5 L
Arroç D.O. Pals 400 gr
Costella de porc 100 gr
Salsitxa de porc 4
Gambes vermelles de Palamós 4
Pollastre tallat petit 100 gr
Calamar 150 gr
Escamarlans 4
Sal
Oli d´oliva verge extra
Descarregar
Preparació
1

En una cassola amb oli sofregiu la costella, el pollastre i les salsitxes, tot salat, i reserveu-ho.

2

A la mateixa cassola sofregiu els calamars, les gambes i els escamarlans. Reserveu les gambes i els escamarlans, i deixeu els calamars a la cassola.

3

Afegiu-hi tota la carn, barregeu-ho tot i afegiu-hi l’arròs.

4

Remeneu-ho, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure uns 18 min.

5

Una estona abans d’acabar, afegiu-hi les gambes, els escamarlans i els musclos.

Etiquetes
Quins beneficis aporta

Vitamines del marisc:

La vitamina A actua sobre la salut de les nostres dents, ossos i teixits tous. A més a més també cuida dels nostres ulls i intervé en molts processos de la reproducció. La vitamina B regula el nostre sistema digestiu i enforteix els teixits nerviosos. Una de les funcions més importants és el manteniment de la salut i funcions dels neurotransmissors cerebrals. Influint en processos mentals com la memòria o concentració. La vitamina D és l’encarregada d’absorbir el calci. Aquest mecanisme repercuteix en la salut dels ossos i dents. També actua en processos del sistema immunològic. Finalment la vitamina E és necessària en la formació de glòbuls rojos, és vasodilatadora, participa en processos relacionats amb la reproducció i actua conjuntament amb altres vitamines com la A i la K.

Tips per sorprendre

Una magnífica representació del Mar i Muntanya tan nostre.