Caçó adobat
El caçó, és un peix de la família dels o taurons, que es troba fàcilment i a bon preu als mercats, si bé, la majoria de vegades prové de congelat. La seva carn blanca i sucosa, és idònia per consumir arrebossat o en trossos sense espines però el seu sabor millora molt si prèviament s’adoba com veurem ara. Del caçó adobat se’n diu en algunes zones del sud d’Espanya “bienmesabe”.
Preparació Talla les rodanxes a trossos, tipo “tacos” quadrats, netejant les parts lletges que pugui tenir.
Col·loca els trossos de cassó en un recipient profund i afegim un bon grapat de sal, 4 o 5 alls amb la pell, prèviament colpejats, 4 fulles de llorer partides en dos, el pebre vermell, el comí i una cullerada d’orenga fresca o seca.
Cobreix els trossos amb un got de vinagre blanc i amb un altre got d’aigua, de manera que tot el peix quedi cobert.
Tapa amb un paper alumini o amb la tapa d’una cassola, i dexa’l reposar dins de la nevera durant almenys 8 hores. També es pot fer el dia abans, sense por, que no quedarà gaire fort.
Un cop preparat l’adob, treu els talls de cassó, escorrel’s bé en paper absorbent. Passa per farina, sempre millor si utilitzes una especial per a fregits de peix, i fregeix en oli d’oliva verge extra ben calent, perquè es daurin per fora i quedin sucosos per dins. I ja ho tens! Un plat boníssm i molt senzill de preparar. T’animes?
Quins beneficis aporta El caçó és un peix blanc, gairebé sense greix (0,9 g de lípids per 100 g de porció comestible) però tot i així és font d’àcids grassos omega-3. Alhora, la seva proteïna és d’alt valor biològic.
Tips per sorprendre Fer-lo adobat en permet una millor conservació i en millor molt el sabor al cuinar-lo.
