Mero amb salsa d'ametlles • #JoMenjoPeix
Març 5, 2021

Mero amb salsa d’ametlles

45 minuts
2
Dificultat mitja

El mero pertany a un grup de peixos de la familia del llobarro. La seva carn és molt apreciada tant pel seu sabor com pel ser valor nutricional. En general, totes les preparacions que habitualment s’apliquen al lluç i a el llenguado serveixen també per al mero, però la d’avui és un triomf assegurat per un sopar romàntic o per un bon àpat de diumenge al migdia en familia. Som-hi!

Ingredients
Filets de mero 500 gr.
Tomàquet madur 2
Pebrot vermell mig
Ceba mitja
Porro 1
Aigua 1 got
Vi blanc mig got
Pebre blanc
Oli d'oliva
Sal
All 4 dents
Pa dur 2 llesques
Ametlles 100 gr.
Descarregar
Preparació
1

Primer de tot prepara tots els ingredients: talla la ceba petita, el pebrot en 8 tires i el porro a rodanxes. Els alls els pelem i els deixem sencers.

2

Farem servir dues paelles per accelerar el procés. Les posem les dues al foc amb oli d’oliva.

3

En una hi posem els alls fins que es daurin, els retirem i hi posem les ametlles, quan estiguin torrades les retirem i finalment hi posem el pa, que el deixarem que es dauri pels dos costats.

4

A l’altra paella hi posarem la ceba i el porro amb una mica de sal. Quan estiguin tendres, hi afegim el pebrot vermell i després de dos o tres minuts, baixem el foc i ho deixem coure fins que el pebrot estigui tendre.

5

Mentres es couen les verdures, posem en un morter els alls, les ametlles i el pa i ho triturem fins aconseguir una farina gruixuda.

 

 

6

Treiem les tires de pebrot de la paella i les reservem. Rentem els tomàquets i els tallem a trossets petits. Els posem a la paella on tenim la ceba i el porro, afegim sal, i ho deixem coure uns 5 minuts fins que sigui tou i es comenci a fer una salsa.

7

Afegim ara el vi blanc i ho deixem coure uns 4 minuts més. Mentrestant, en una cassola profunda de terra o llautó, posem a fregir els filets de mero amb oli d’oliva. Mentres es daura, afegim al sofregit de la paella, la picada del morter. Ho barregem bé i ho passem per la batedora per donar-li textura de salsa.

8

Quan el mero estigui daurat per les dues bandes, afegim la salsa a la cassola, rectifiquem de sal si és necessari i ho deixem coure 5 minuts més.

9

Per servir-ho repartirem els filets en dos plats amb la salsa i afegirem 4 tires de pebrot vermell. I llestos! Un plat que fa goig i un espectacle pels sentits!

Quins beneficis aporta

Es tracta d’un peix semigràs (conté 6 grams de greix per cada 100 grams). El seu contingut en proteïnes no és molt elevat però són d’alt nivell biològic, ja que conté tots els aminoàcids essencials necessaris per al nostre organisme.

Tips per sorprendre

Quan aneu a la peixateria a comprar el mero, demaneu el cap i l’espina. Amb ells podeu fer un brou espectacular per un bon arròs.