Peix espasa amb poma i allets • #JoMenjoPeix
Novembre 9, 2020

Peix espasa amb poma i allets

40 minuts
4
Dificultat mitja

El peix espasa és una espècie molt apreciada en les regions mediterrànies, i especialment a Andalusia, on se’n preparen moltes receptes. Es pot cuinar tant a la planxa com amb diferents salses. No obstant això, per la seva condició de peix semigràs, resulta molt saborós cuinat de manera senzilla, per la qual cosa és millor elaborar receptes sense afegir masses greixos o salses. A la graella, a la planxa o al forn, són opcions molt adequades i saludables. Un consell: cal anar amb compte de no fer massa la seva carn perquè no s’assequi i quedi dura i poc sucosa. Avui preparem una combinació molt original que desperta els sentits. Som-hi!

Ingredients
Lloms d'emperador 4
Cebes tendres 2
Pomes 2
Alls tendres 1 manat
Nata líquida 200 ml
Vi blanc 1 got
Julivert picat
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Descarregar
Preparació
1

Pelem i tallem les pomes a trossets.

2

Netegem bé els alls tendres, eliminant la primera capa, i els piquem.

3

Tallem també les cebes tendres en juliana

4

En una cassola amb oli d’oliva sofregim les cebes tendres i, quan estiguin cuites, afegim els alls tendres i les pomes.

5

Cuinem durant uns minuts i reguem amb el vi. Deixem que s’evapori l’alcohol.

6

Salpebrem els lloms d’emperador i els posem a la cassola, fins que es facin pels dos costats.

7

Afegim la nata i remenem bé perquè la salsa lligui. Posem a punt de sal i servim guarnint amb el julivert picat.

Quins beneficis aporta

El peix espasa és un peix semigràs (posseeix una mica més 4 grams de greix per cada 100 grams). El seu contingut en proteïnes no és massa elevat, encara que aquestes proteïnes són considerades d’alt valor biològic perquè inclouen tots els aminoàcids essencials. Conté diferents minerals i vitamines, entre les quals destaquen les de el grup B com la B3, B6, B9 i B12.

Tips per sorprendre

Si la salsa queda molt espessa o és escassa, podem afegir una mica de brou de peix perquè el peix es faci del tot.