Tataki de tonyina amb carxofes i porro
Sabies que la primera persona que va preparar un tataki va ser un Samurai?
Així comença l’origen d’una de les receptes més conegudes avui dia al nostre territori, i que segur et donarà per a moltes històries d’aventures per persuadir els més petits de la casa.
Nosaltres et portem la recepta original però recorda que, tant el punt de cocció com a l’hora de marinar la tonyina, l’elecció és teva! Pots començar fent-la més suau perquè els paladars més tradicionals es vagin acostumant a nous sabors.
Amb una bona història i un bon producte l’èxit està garantit!
Preparació Neteja les carxofes, parteix-les per la meitat eliminant el borrissol central i talla-les en làmines molt fines. Introdueix-les en un bol amb aigua i suc de llimona espremut.
Escorre les carxofes, eixuga, assaona-i passa-les per farina. Fregeix en abundant oli calent i deixa-les sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’excés de greix.
Enfarina les tires de porro (prèviament tallat) i fregeix uns instants, amb cura que no es cremin. Deixa-les escórrer sobre paper absorbent i assaona.
Renta els lloms de tonyina, eixuga’ls. En una planxa amb oli i ben calenta, dora cada llom entre 30 segons i 1 minut per cada costat, segons el punt que li vulguis donar a la tonyina. Talla el peix a rodanxes gruixudes i salpebra.
Serveix el tataki en cada plat, col·locant les carxofes i el porro d’acompanyament. Empolvora amb el sèsam i serveix amb la salsa.
Quins beneficis aporta Gran part dels greixos totals que conté la tonyina són de tipus poliinsaturat, entre les quals destaquen els àcids grassos omega-3, i també de tipus monoinsaturat. Aquests greixos aporten beneficis per a la salut dels vasos sanguinis i el cor, ja que ajuden a reduir el colesterol total i el colesterol dolent (LDL-colesterol)
El consum habitual d’aquests greixos, a més, permet controlar i reduir la presència de factors de risc com la hipertensió, la diabetis, el sobrepès i obesitat, entre d’altres.
A més, a l’ésser un peix gras aporta també quantitats significatives de vitamines liposolubles, com la vitamina A i la vitamina D, que són importants en el manteniment i conservació de la pell, mucoses i teixits, en la resistència enfront d’infeccions i en el desenvolupament de el sistema nerviós.
Però, compte! No cal abusar del seu consum precisament per això, els peixos rics en greixos són molt bons per a la salut, però sempre en la seva justa mesura!
Tips per sorprendre El millor que es pot fer si comprem tonyina fresca i el volem consumir poc feta, és congelar-la 48 hores per evitar que tingui anisakis.
El punt de cocció al teu gust! I el resultat, deliciós!
