Hamburguesa de tonyina
Preparació En un bol, remulla les molles de pa amb la llet. Pica l’all, el julivert i la tonyina i afegeix-ho al bol.
Afegeix el rovell d’ou, salpebra i barreja fins que la massa sigui homogènia i consistent. Tapa el bol amb film transparent i deixa-ho reposar a la nevera 1 hora.
Mentre es refreden, pela i pica les 2 cebes en juliana i ofega-la en una paella amb oli d’oliva verge. Quan comenci a daurar-se, afegeix el sucre morè i remou bé. Una vegada que la ceba estigui ben daurada i s’hagi format una salseta, retira-la del foc i reserva.
Transcorregut el temps de repòs, dóna-li forma a les hamburgueses i cuina per ambdues cares.
Servir acompanyades amb el pa rodó, una mica d’enciam, rodanxes de tomàquet i la ceba caramel·litzada.
Llest!
Etiquetes
Quins beneficis aporta La tonyina pot utilitzar-se com a substitut de la carn vermella i és una gran font de proteïnes, ja que conté els 10 aminoàcids que el cos necessita per a un bon desenvolupament cel·lular, mantenir el sistema immune saludable i reposar o guanyar el teixit i massa muscular.
Altres beneficis que aporta, gràcies a l’omega 3, és la de retardar o alentir la deterioració cognitiva, sobretot en pacients amb alzheimer o demència.
Tips per sorprendre Les hamburgueses no han de ser ni massa gruixudes ni massa premsades. Haurien de ser d’entre 150 – 200 grams, aproximadament. D’aquesta manera, queden cruixents per fora i sucosa per dintre. És molt important, a l’hora de donar forma, no fer molta pressió, si no es desfarà en posar-la a la planxa o la paella.
En posar l’hamburguesa al foc, s’ha de posar fort per sellar-la i després deixar-la a foc moderat perquè es faci sense ressecar-se.
