La Cuaresma y el pescado. Una tradición milenaria

Llega Semana Santa y la Cuaresma. Una época en la que nuestros abuelos y abuelas no comían carne y platos como el bacalao con garbanzos, eran protagonistas en las mesas. ¿Sabes de donde viene la tradición de no comer carne por la Cuaresma? ¡Te lo explicamos!

La palabra Cuaresma viene del latín Quadragesima y hace referencia a cuarenta días en que, los creyentes, se preparan para vivir la Pascua. La duración de la Cuaresma está basada en el símbolo del número 40 a la Biblia. En esta, se habla de los 40 días del diluvio, de los 40 años de la marcha del pueblo judío por el desierto, de los 40 días de Moisés y de Elias en la montaña, de los 40 días que pasó Jesús en el desierto antes de empezar la vida pública y de los 400 años que duró la estancia de los judíos en Egipto.

Según algunas investigaciones en el ayuno cristiano no había que ​​dejar de comer totalmente, sino solo sustituir algunos alimentos vinculados con aquello mundano y lujoso como la carne roja (proveniente de mamíferos terrestres de sangre caliente). En cambio, la carne blanca se consideraba volátil, de sangre fría, propia del que es aéreo o acuático, por eso también se come pollo, aunque en menor medida que el pescado. Actualmente estas restricciones ya no se practican al pie de la letra y solo se deja de comer carne los viernes de Cuaresma.

Es por eso que estos días es muy frecuente seguir la antigua tradición y disfrutar de platos de Cuaresma como arroz con bacalao, garbanzos con calamares, bacalao con espinacas, pasas y piñones y el clásicos buñuelos de viento.