Bacallà amb cigrons i espinacs o bacallà de vigília
El bacallà amb cigrons i espinacs és un plat que tradicionalment es menjava els divendres de quaresma. A causa de la prohibició religiosa de menjar carn en aquest període, aquest plat tenia molts nutrients i era barat i assequible. El bacallà salat no faltava a cap cuina i els cigrons cuinats també eren fàcils de trobar i cuinar. Continua sent un plat nutricionalment complet i boníssim quan fa fred. Apunteu-vos els detalls i ens expliqueu com us ha quedat el vostre bacallà amb cigrons!
Preparació Escalfa una paella amb una mica d’oli i afegeix la ceba tallada petita.
Quan estigui tendre, afegeix dos alls tallats petits i els cigrons.
Deixa-ho coure uns minuts i aprofita per posar les panses en remull amb aigua calenta.
Afegeix al la paella la sal, el comí, pebre vermell dolç i reserva.
En una altra paella escalfa oli i afegeix els espinacs, un all tallat amb el foc molt fort fins que s’evapori l’aigua del bacallà. Deixa-ho coure un parell de minuts més i afegeix les panses i els pinyons.
Ara arriba el moment de fregir el bacallà. Enfarina’l i passa’l per la paella fins que estigui daurat.
Ja pots muntar el plat. Posa un llit d’espinacs, el bacallà a sobre i afegeix al voltant els cigrons. Bon profit!
Etiquetes 
