Congrio a la gallega
¿Sabías que el congrio es el pez con más Vitamina A? Tiene un aspecto similar a una serpiente y puede llegar a medir 2 metros. Tiene unos buenos dientes y es principalmente depredador y carroñero. A pesar de que tiene muchas espinas, es uno de los peces más apreciados para hacer caldos o guisos. Por eso queda tan sabroso en la receta que os traemos hoy.
Os recomendamos tener un buen pan a casa…¡porque no podréis parar de mojarlo!
Preparación Pones a cocer durante 30 minutos unas cuantas patatas y dos o tres huevos.
Incorpora el congrio a los veinte minutos de cocción para que cueza con el resto de ingredientes un máximo de 10 minutos.
Añade la sal al gusto.Escurre con cuidado el agua de la cazuela, dejando solo un poquito para que forme parte del guiso.
Pela los huevos cocidos, córtalos a láminas gruesas e incorpora.
En una sartén dora tres dientes de ajo laminados, incorpora una cucharada del pimentón rojo y rehoga a fuego mediano con cuidado porque que no se queme.
Añade un chorro de un buen vinagre, mézclalo todo con una cuchara de madera y aboca sobre las patatas y el congrio ya cocidos.
Hierve todo a fuego suave 10 minutos. Solo te queda disfrutarlo y ¡mojar pan!
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Qué beneficios aporta El congrio es el pescado que tiene más Vitamina A. Además, su contenido calórico es muy bajo, así que es perfecto para incorporarlo en cualquier dieta equilibrada.
Tips para sorprender Recuerda que si no quieres que el congrio tenga demasiadas espinas, es mejor que elijas uno mediano, los pequeños son sabrosos pero tienen muchas y los grandes resultan insípidos.
