Congrio con guisantes • #JoMenjoPeix
abril 25, 2022

Congrio con guisantes

50 minutos
4
Dificultad media
El congrio es uno de los peces más sabrosos que hay, pero tiene un pequeño inconveniente: las espinas, por eso no es precisamente el pez más recomendado para los pequeños de la casa. El guiso que os traemos hoy es buenísimo, pero tened cuidado que las lonchas de congrio sean de la parte de la ventresca, la parte que tiene menos espinas y tened cuidado al comerlo. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Congrio cortado a rodajas 1
Tomate maduro grande 1
Cebolla 2
Harina 1 Cucharada
Ajos 3 dientes
Perejill 1 puñado
Guisantes 500 gramos
Agua 500 ml
Sal
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Preparación
1

Raya el tomate y pica las cebollas pequeñas y también los ajos.

2

Pone aceite en una cazuela y cuando esté caliente añade la cebolla. Cuando esté dorada añade también los ajos cortados.

3

Pon el tomate picado y deja que reduzca a fuego lento unos 10 minutos.

4

Cuando el tomate sea casi una mermelada, añade la cucharada de harina y remueve bien. Déjalo cocer un rato más para que desaparezca el gusto a harina.

5

Ahora añade agua al gusto, piensa que reducirá un poco pero no excesivamente, así que si quieres que te quede jugoso, pon más cantidad, sino, algo menos. ¡A tu gusto!

6

Mientras esperas que el agua empiece a hervir, ponle sal al congrio y prepara la picadura con un diente de ajo, un poco de perejil y sal. Pícalo todo muy pequeño.

7

Cuando el agua hierva, añade el congrio y acto seguido los guisantes. Remueve todo con cuidado. Aprovecha un poco del caldo de la cazuela para ligar la picadura.

8
Añade la picadura a la cazuela, remueve bien, y deja cocer hasta que los guisantes estén tiernos. Rectifica de sal si es necesario.
9

Déjalo reposar a la cazuela unos minutos, y ¡listo para servir! Buenísimo también, con un poco de pan tostado y ajo y aceite.

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Qué beneficios aporta

El congrio es un pez semigraso que destaca por su cantidad de proteínas de alto valor biológico, que ayudan a la regeneración de tejidos y el desarrollo muscular.

El congrio ayuda a prevenir la presencia de anemia gracias al hierro que aporta. Es uno de los peces más ricos en vitamina A, que permite la regeneración de tejidos y mucosas y el mantenimiento de huesos y dientes y la vista.

Tips para sorprender

La part anterior del congre, la més propera al cap, té menys espines que la zona de la cua i també és més saborosa, per la qual cosa per preparar a trossos serà la més recomanable. Fes servir el cap i la cua per el·laborar brous i suquets molt gustosos.

La parte anterior del congrio, la más próxima a la cabeza, tiene menos espinas que la zona de la cola y también es más sabrosa, por lo cual para prepararla a trozos será lo más recomendable. Usa la cabeza y la cola por elaborar caldos y suquets muy gustosos.