Congre amb pèsols
El congre és un dels peixos més gustosos que hi ha, però té un petit inconvenient: les espines, per això el congre no és precisament el peix més recomanat pels petits de la casa. El guisat que us portem avui és boníssim, però tingueu cura que les rodanxes de congre siguin de la part de la ventresca, la part que té menys espines i aneu amb compte al menjar-lo. Som-hi!
Preparació Ratlla el tomàquet i trinxa les cebes petites i també els alls.
Posa oli en una cassola i quan estigui calent afegeix la ceba. Quan estigui daurada afegeix també els alls tallats.
Posa-hi el tomàquet trinxat i deixa que redueixi a foc lent uns 10 minuts.
Quan el tomàquet sigui gairebé una melmelada, afegeix la cullerada de farina i remena bé. Deixa-ho coure una estona més perquè marxi el gust de farina.
Ara afegeix l’aigua al gust, pensa que reduirà una mica però no excessivament, així que si vols que et quedi sucós, posa-hi més quantitat, sino, una mica menys. Al gust!
Mentres esperes que l’aigua arrenqui el bull, posa sal al congre i prepara la picada amb una dent d’all, una mica de julivert i sal. Pica-ho tot ben petit.
Ara que l’aigua ja bull, posa-hi el el congre i acte seguit els pèsols. Remena tot amb cura. Aprofita una mica del brou de la cassola per lligar la picada.
Afegeix la picada a la casssola, remena bé, i deixa coure fins que els pèsols estiguin tendres. Rectifica de sal si és necessari.
Deixa-ho reposar a la cassola uns minuts, i llest per servir! Boníssim també amb una mica de pa torrat i all i oli.
Etiquetes
Quins beneficis aporta El congre és un peix semigràs que destaca per la seva quantitat important de proteïnes d’alt valor biològic, que ajuden a la regeneració de teixits i el desenvolupament muscular.
El congre ajuda a prevenir la presència d’anèmia gràcies al ferro que aporta. És un dels peixos més rics en vitamina A, que permet la regeneració de teixits i mucoses i el manteniment d’ossos i dents i la vista.
Tips per sorprendre La part anterior del congre, la més propera al cap, té menys espines que la zona de la cua i també és més saborosa, per la qual cosa per preparar a trossos serà la més recomanable. Fes servir el cap i la cua per el·laborar brous i suquets molt gustosos.
