Besuc amb salsa verda
El besuc és un dels peixos més valorats i apreciats de la nostra gastronomia. Gràcies a la gran varietat de formes de cuinar-lo i acompanyaments que accepta, les receptes amb aquest exquisit peix són innombrables. Són moltes les regions que li donen nom a una recepta de besuc i marquen amb estil propi la manera d’elaborar-lo. Avui us en portem una ben fàcil que ben segur agradarà a tota la familia. Preparats?
📸 Foto cortesia de https://www.mercadocalabajio.com/.
Preparació Piquem la ceba en trossos petits i la sofregim en oli. Li afegim sal i una caiena petita, si ens agrada amb un toc picant. Piquem el gra d’all i l’afegim a l’sofregit.
Mentrestant anem deixant que es descongelin els pèsols.
Quan el sofregit estigiui ben ofegat, però sense que es cremi la ceba, afegim abundant julivert picat. Donem un parell de voltes a el conjunt i afegim una cullerada de farina, que farà espessir la nostra salsa.
Afegim un gotet de vi blanc i deixem que s’evapori l’alcohol.
Un cop evaporat hi afegim mig got d’aigua i els pèsols, i deixem cuinar la salsa una mitja hora.
Finalment, afegim els lloms de besuc. En aquest cas, els filets el peix es faràn ràpidament, així que un cop introduits els lloms els deixem coure amb la salsa uns 5 minuts a foc suau. Passat aquest temps retirem de foc i deixem reposar tapat un parell de minuts. Bon profit!
Etiquetes
Quins beneficis aporta El besuc ens aporta proteïnes de qualitat i vitamines del grup B, que entre d’altres coses ajuden a que no tinguem anèmia i que funcionin bé les nostres neurones. També ens aporta vitamina A i D que mantenen la salut de la nostra pell i ens fa forts davant de les infeccions, a més d’intervenir en el creixement dels ossos i en la formació d’hormones. La a vitamina D afavoreix l’assimilació de l’calci i l’entrada d’aquest als ossos, de manera que facilita la mineralització òssia. A més, el besuc també ens aporta magnesi, fòsfor, potassi i ferro. De fet, és dels peixos que més potassi aporta tenint un gran efecte diürètic.
Gràcies al seu contingut vitamínic i mineral, protegeix la salut dels nostres ossos, sent indicat en processos d’osteoporosi i creixement en els nens.
Tips per sorprendre No facis talls als lloms de el peix, encara que és bastant típic, fa que es deshidrati i la seva carn quedi més seca.
