Escamarlans amb all i julivert
Els escarmarlans són exquisits, encara que el facis a al vapor sense guarnir-los massa. Per això avui compartim una recepta bàsica del receptari català, però espectacular per a qualsevol marisc, especialment els escarmarlans. Es fàcil de fer, ràpida, nutritiva i et pot resoldre un sopar o ser un aperitiu d’aquells que fan festa. Som-hi!
Preparació Posa dins del morter, els alls i una mica de sal i tritura-ho fins que l’all et quedi quasi com una crema.
Pica el julivert
Incorpora’l a l’all i la sal i remena per integrar-ho tot de manera uniforme.
Afegeix l’oli d’oliva poc a poc, mentres emulsiones la barreja amb la mà de morter.
Si tens temps, deixa reposar la picada mitja horeta, perquè l’oli s’impregni bé de tots els aromes i sabors i es torni, fins i tot, una mica verdós.
Posa al foc una planza o paella que no s’enganxi. Quan estigui ben calenta, posa-hi un parell de cullerades de la picada.
Posa-hi els escarmarlans, una mica de sal i una mica més de picada per sobre. Deixa coure una mica, fins que vegis color torrat i dona la volta.
Quan estiguin fets, treu-los del foc i posal’s a la safata de servir. Per acabar, tira la resta de la picada crua pel damunt i tot a punt per llepar-se el dits!
Etiquetes
